Cruditè di gamberi al brandy

Ingredienti
per 2 persone

Gamberi taglia media 100gr

Brandy

Alghe wakame (si trovano facilmente in commercio)

Pasta di tartufo nero urbani q.b.

Arachidi al tartufo Urbani q.b.

Tartufo nero estivo q.b.

Crudite-Gamberi-brandy (1)

Preparazione

Francesco Ciocia Chef

Sgusciare i gamberi, pulirli dall’intestino (il filamento nero), sciacquarli sotto acqua corrente e asciugarli con un canovaccio di cotone.

Disporre un nido di alghe nel piatto, mettere la pasta di tartufo nero Urbani e poi coprire con un altro strato di alghe.

Passare i gamberi nel brandy, sgocciolarli, e poi posizionarli nel piatto. (consiglio di non marinarli troppo a lungo per non alterarne il sapore).

Completare il piatto con una manciata di arachidi al tartufo Urbani e delle scaglie di tartufo nero estivo

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