Doppia ricetta: Angolotti dal plin al tartufo e Tartare di tonno con tartufo e caviale
Chef Fabrizio Facchini Chef Fabrizio Facchini Fabrizio Facchini, con la moglie Samira, ha iniziato a sorprendere dal 2009 come chef e proprietario dell’Antico Borgo di Acervia, nelle Marche. Nel 2017 si è trasferitocon la famiglia negli Stati Uniti dove ha concepito e sviluppato diversi ristoranti comeil Clandestino & Facchini’s a San Diego, la Taverna Novo […]
Capellini al tartufo bianco, salsa di arancia candita al dragoncello, gamberi bianchi e uova di salmone
Chef Gianfranco Vissani Chef Gianfranco Vissani Ingredienti per 4 persone Pasta fresca all’uovo 250 gr Burro al tartufo 40 gr Parmigiano Reggiano 40 gr Gamberi Bianchi 20 pz Uova di Salmone 50 gr Dragoncello Q.B Arancia 1 pz Buccia di arancia candita 1 pz Tartufo Bianco Q.B Preparazione Pelare a vivo l’arancia, metterla in un […]
La ricetta dello Chef Tom Sellers
Chef Tom Sellers Chef Tom Sellers https://urbanitartufi.com/wp-content/uploads/2022/09/Tom-Sellers-Urbani-Ricetta.mp4 I got the inspiration for the dish when I worked for Thomas Keller at his restaurant Per Se in New York where we used to have a white truffle risotto on the menu. Our version focuses on the same methodology in regards to how the risotto is made […]
Truffle Tart
Chef Tom Aikens Chef Tom Aikens https://urbanitartufi.com/wp-content/uploads/2022/09/Muse_Square.mp4.mp4 La crostata al tartufo è stata uno dei migliori piatti che lo chef abbia mai mangiato: è sontuoso ma molto semplice, una vera esplosione di sapori in bocca. È un piatto che Aikens associa allo chef Joël Robuchon. «È necessaria un’esecuzione molto precisa – dice – e il […]
Risone al caprino e gelè di tartufo
Chef Ciro Scamardella Chef Ciro Scamardella Qui il soggetto che è il tartufo, fa un tuffo nel passato quando nelle varie proposte gastronomiche di un po’ di anni fa spuntavano aspic di ogni genere ed ingrediente. Attraverso un lavoro basato sull’estrazione dell’essenza del tartufo riusciamo ad ottenere un brodo, che successivamente con l’aggiunta di una […]
Le Ricette dello Chef Michele Pidone
Chef Paul Bartolotta Chef Paul Bartolotta Scampi in brodo di capone con cavoletti e tartufo bianco Ingredients 8 Large Langoustines 2 Gallons Water To taste Sea Salt 1 Qt. Capon broth (may substitute chicken) 8 Large Brussels sprouts (peeled into leaves) 4 Langoustine heads (reserved from tails) Ingredients for souce 4 oz. Capon broth (reduced […]
Doppia ricetta: Scampi in brodo e Capesante dorate con porcini
Chef Paul Bartolotta Chef Paul Bartolotta Scampi in brodo di capone con cavoletti e tartufo bianco Ingredients 8 Large Langoustines 2 Gallons Water To taste Sea Salt 1 Qt. Capon broth (may substitute chicken) 8 Large Brussels sprouts (peeled into leaves) 4 Langoustine heads (reserved from tails) Ingredients for souce 4 oz. Capon broth (reduced […]
Ricetta dello Chef Oliver Glowing
Chef Oliver Glowing Chef Oliver Glowing Video ricetta dello Chef https://urbanitartufi.com/wp-content/uploads/2022/09/chf-oliver-square-recipes-Urbani.mp4 Le ricettedegli Chef
Ricetta dello Chef Micheal Roux La Gavroche
Chef Micheal Roux La Gavroche Chef Micheal Roux La Gavroche Video ricetta dello Chef https://urbanitartufi.com/wp-content/uploads/2022/09/Le_Gavroche_Square.mp4 Le ricettedegli Chef
Potato gnocchi with parmesan cream and truffle
Chef Michele Casadei Massari We really like the recipe for potato gnocchi with parmesan cream: its unmistakable creaminess is a real treat that will not disappoint lovers of creamy recipes, while the unmistakable smell of truffles properly dosed will delight costumers. You can make gnocchi by hand which is quite simple and only takes a […]
